Refeições

No Níger, o sorgo e o painço são os alimentos básicos. Mas também compõem as refeições: o arroz, o amendoim, o inhame e a mandioca (vinda do Brasil). O cuscuz - especialidade do Marrocos, Argélia e Tunísia - foi introduzido com grande aceitação na região. Esse prato é um ensopado de painço ou sorgo e carne bovina, carneiro, pequenas almôndegas ou frango, temperado com cuminho e coentro.
Grão-de-bico, nabos, cenouras e abóboras amarelas ou verdes também são cozidos neste ensopado.

Embora o pão Tuareg assado nas areias do Teneré seja imperdível, a influência francesa na culinária da região é surpreendente. Assim como as heranças da cozinha italiana, que podem ser saboreadas em Niamey e Agadez, nos restaurantes Tellit -
de propriedade do Vittório, há 30 anos no Níger e um verdadeiro "embaixador italiano" no país.