Caril
picante de lentilhas e legumes |
Não
é a toa que os mercadores europeus atravessaram mares e
oceanos, enfrentando toda a sorte de incidentes, para ir
buscar no oriente as célebres especiarias procedentes da
Índia.
Vale
lembrar Fernanda de Camargo - Moro : " De qual das mil Índias?"
Entre as muitas cozinhas indianas, há pontos em comum: o
uso de especiarias, leite, cereais, grãos, legumes e frutas,
traduzidos em seus produtos, tais como masala, chats,
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usli ghee (manteiga purificada), dahi (iogurte), panner (
queijo fresco de coalho), chutneys e picles e ainda os mais
diversos tipos de pães e cozimento.
Entre
os cereais, o arroz avança por todo o país, além do trigo,
cevada, milho, painço, dos feijões e das lentilhas, com aplicações
diferenciadas do Sul para o Norte, da planície para a montanha.
Todos os ingredientes recebem múltiplas formas de preparo.
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Arroz
de camarões(em cima), grão condimentado com
puré de lentilhas |
Pães
indianos, parrathans e naans - Weldon Trannies |
Essas
variações acompanham as diferenças do ecossistema entre
as regiões, pelas quais passaram muito e diferentes povos.
Como
consequência, ficaram as influências culturais, que se expandiram
ou permancereram puras. Trata-se de influências principalmente
religiosas, que trouxeram o fascínio dos tabus e dos rituais
( pujas) e o das oferendas ( prasad), tornando a comida
santificada. - Fonte:Livro Arqueologias
culinárias da Índia (ver bibliografia).
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Nota: os hotéis previstos em toda a programação,
contam com restaurantes de cozinha internacional.
Alimentação
A
Mundus normalmente não incluí outra refeição além do café da manhã.
Excepcionalmente, fornecemos refeições quando, pela natureza da
atividade, o passageiro fica impossibilitado ou prejudicado para
promover sua própria alimentação, diante da escassez de opções do
local. Neste sentido, o programa na Índia justifica as seguintes
inclusões:
As
refeições são exemplares da culinária local. E normalmente são servidas
fora do hotel de nossa hospedagem.
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